近日，餐饮界的明星品牌文和友在太原开设了其省外第三家店，名为钟楼街1990，这也是继广州和深圳之后，文和友再次尝试走出长沙，拓展新市场。

文和友，这个以“文化+餐饮”模式闻名的品牌，自诞生以来就备受瞩目。长沙文和友更是成为了当地的热门打卡地，节假日日均客流破万。然而，走出长沙后，文和友似乎遇到了瓶颈。广州和深圳的文和友虽然在开业初期人气爆棚，但随后却遭遇人气下滑、商家撤场的困境。如今，广州文和友已暂停营业，深圳文和友的营业商户也大幅减少。

太原的钟楼街1990，是文和友在太原的首秀。这家店延续了文和友一贯的怀旧风格，霓虹灯牌、老式录音机、复古街机游戏等元素一应俱全，总建筑面积达到了6966平方米。据了解，钟楼街1990复刻了老太原的经典生活场景，从商铺、店招到灯光、打卡场景，都力求还原90年代的年代感。

钟楼街1990共有四层，一楼是小吃街，还原了街巷大排档的风格；二楼除了小吃店铺，还还原了90年代的休闲娱乐场所，如游戏厅、婚姻登记处、台球厅等；三楼和四楼则以湘菜正餐为主，四楼主要是商务包间。钟楼街1990负责人表示，店内引入了近百种全国各地特色小吃，以湖南菜和小龙虾为主打，食材与长沙文和友使用同一供应链，确保口味正宗。

尽管钟楼街1990还未完全装修完毕，仍有部分商铺待入驻，但前来打卡的消费者已经络绎不绝。太原市民佳佳表示，钟楼街1990的长沙美食偏多，但也有一些差异化，功能更综合，不影响观感。然而，也有消费者认为，钟楼街1990的特色美食并不多，更多的是造景和拍照打卡的地方。

对于文和友在太原的这次尝试，业内人士表示，虽然文和友在长沙取得了巨大的成功，但走出长沙后，其模式似乎并不完全适用。文和友在长沙的成功，很大程度上得益于其营造的长沙特色文化，抓住了旅游打卡和餐饮文化消费市场。然而，在长沙以外，文和友弱化了长沙文化的打造，转而采取在地化策略，结合当地地域特色营造怀旧氛围。但这一策略并未能真正触及当地人的记忆与情怀，同时丢失了其作为长沙餐饮文化代表的稀缺性。

文和友模式重造景、重体验，租金、装修、运营等成本高昂。一旦没有高客流支撑，很难保持良好的盈利。太原钟楼街1990能否打破这一魔咒，还有待观察。

值得注意的是，深圳文和友曾在去年底进行了一次商户大换血，将原来的广东特色餐饮店换成了一批长沙当地热门餐饮品牌。这一举措确实帮助文和友吸引了新的一波客流，但也引发了担忧。一旦这些网红连锁店在深圳铺开，文和友的人气可能会再次受到影响。

对于太原钟楼街1990来说，如何在保持文和友特色的同时，更好地融入当地文化，吸引更多消费者，将是其面临的一大挑战。同时，如何控制成本，确保盈利，也是文和友需要解决的问题。